一段时间以来，朋友圈里不时有人晒出挖冬笋的图片，搞得我心痒痒的，蠢蠢欲动；上个周末，爱人回了一趟靖州带了一些冬笋来，憨态可掬，美味佳肴！看着一堆黄金金的冬笋，我仿佛看到了乡下的乡亲们在既兴奋又吃力地挖冬笋；吃着脆生生的冬笋，又把我带回了从前的时光，当年我也曾漫山遍野找冬笋，既幸福又辛苦！相信很多人都吃过美味的冬笋，但是具体是怎样的形状，如何找来的，可能并不太清楚。尤其是现在的城里人，更是知之甚少了。冬笋，是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，能促进肠道蠕动，既有助于消化、有利减肥，又能预防便秘和结肠癌的发生，还对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。可以说，质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋，就是一个宝贝，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，是一种极富营养价值并具有医药功能的美味食品。长期以来，冬笋一直深受人们青睐。

采挖冬笋的时间一般为霜降至次年立春之前，也就是10月下旬至次年2月初，通常为农历九月至十二月。

现在，立冬已过，又到了挖冬笋的最好季节！往事历历在目，让我们一起来重温那段难忘的岁月——

我虽是农民的儿子，也做过不少农活，但对于挖冬笋，印象中似乎只有一次，或许正因为如此，至今记忆犹新。

既然冬笋那么好吃，为什么我这个大山的孩子却少有挖冬笋的经历呢？主要有两个原因：

一方面是因为自己常年在外，从小学五年级开始就到乡里就读了，小时候根本没有时间去挖；加上挖冬笋也是一个体力活，一般人吃不消、挖不到。

更重要的还在于，我的老家不出冬笋！

我们南山村，是正宗的山冲，树木繁多、木材丰富，其中也有成片成片的竹子，家门口的那几块山就满是竹林。但是，我们那里从来不挖冬笋。

据说，那里的土质不适宜冬笋生长。曾有经常挖冬笋的外地人不信，那么多竹山怎么可能不出冬笋呢？他们笑乡亲们是因为懒而找借口。

于是，来了一伙又一伙，挖了一山又一山，就是挖不出笋子。有时，好不容易挖到几个，却小得可怜，只有拇指那样大，再也提不起兴趣、打不起精神。

从此以后，整个南山村就再也没人挖冬笋了！

挖冬笋并未破坏生态，反而是越挖才越长，实际上，这就是帮助松土。只因长期没有人挖冬笋，我们村也就不出冬笋，我自然就没有那样的经历。

不过，我终于还是有幸参加了一次挖冬笋活动，也算是没有愧对农家子弟的身份吧，不然一辈子都会耿耿于怀。而且这次挖冬笋，让我终生难以忘怀！

我参加工作的第一站是在家乡三锹中学教书，一呆就是八个年头。乡下的生活尽管很艰苦，但是我们苦中寻乐，却活得很单纯，很开心！

那时候，学校的老师都是一帮年轻人，平日里没事，大家喜欢聚餐喝两杯。菜从哪里来呢？来自大自然！

于是，每到周末，我们就上山打野菜、下河摸鱼虾，照泥鳅、照夏蚌、照黄蛤蟆，采蒿菜、采蕨菜、采细笋子，让枯燥的生活过得有滋有味。

我们的校长叫何秀辉，就是三锹乡场上的枫香村人，也才三十多岁，比我大五岁，正是年轻有为。他为人热情，对年轻老师很关心，经常喊我们去他家打牙祭，是领导也是兄长。因是半边户，他干农活更是一把好手。

犹记得，那是立冬后的一个星期天。早饭后，何校长邀我去挖冬笋。我也想去爬爬山、出出汗、呼吸新鲜空气，二话不说就爽快地答应了。各自扛上一把锄头，我们就出发了。

三锹乡是林木之乡，也是靖州盛产冬笋的主要乡镇之一，枫香、地笋、元贞、凤冲等村寨年年都挖冬笋。

路程不远，不一会儿就到了。来到山上，冬日暖阳，层林尽染，凉风轻拂，赏心悦目。一切是那样的美丽，心情是那样的惬意！

走进竹林，到处都是整整齐齐、高高直立的楠竹，郁郁葱葱、苍翠欲滴，让人精神也随之抖擞！

我们各自分开来，好像探宝似的左顾右盼，寻找冬笋。

春天里挖笋子，我倒是挖过多次，那些露出头的笋子容易找。但挖冬笋却还是第一次，我既好奇，也不知道从何下手，这里看看、那里瞧瞧，东一锄头、西一锄头，就是没有发现一个笋子……

无头无脑地忙乎了好一阵，有些累了，兴致也降下来了，我干脆坐下来抽烟。只听到不远处，不时传来“哐哐”“当当”的锄头声和柴刀声，这才像干活的声音。

我不禁呼叫：“校长，有笋子吗？”

或许何校长太过认真，没有听到我的呼喊。我只有循着声音去找他。

只见他正扬着锄头，左一下，右一下，刨出了一个金灿灿的大笋子，而且他带来的那个尼龙袋鼓鼓的，想必已挖到了不少！

这时，他抬起头发现了我，就问：“怎样？笋子不少呢，挖到几个啦？”

我不好意思地把空空如也的袋子抖了抖，自我解嘲地说：“我戴着眼镜看不见，真难找，一个也没有！”

“来，抽根烟，休息一会！”何校长招呼我坐下，向我介绍起找冬笋的诀窍。

天地万物都有规律，要想挖到冬笋就要知晓冬笋如何长出来的，长在什么地方，什么时候长的，什么情况下长的，就要把握其生长规律。

冬笋是靠地下根状茎进行繁衍的，想要找到它，是很不容易的，因为它不像春笋那样露出半个脑袋，而是深深藏在地里。所以，找冬笋需要技术、经验、体力，当然，也少不了一点运气。

何校长告诉我，找冬笋主要通过“三看”，即看山、看竹、看鞭，就可以判断冬笋的有无、深浅、多少和远近！

看山，就是要选择阴凉、背阳、鞭浅、潮湿的山窝里找，这样的环境才长冬笋；看竹，一般生长茂盛，叶色较浓的竹子结的笋子才多；看鞭，竹鞭错综复杂，挖到的鞭是不是结笋的鞭，是否有沿鞭追下去的价值，要作出判断。找到了竹，并不等于找到了笋，必须要找到主鞭才行。

好一大套精深的理论！何校长说得神乎其神，我却听得云里雾里。

看着我似懂非懂、懵懵懂懂，他站起来，仔细地朝四周望了望，然后指着不远处的几根苍劲的翠竹说：“那里一定有不少笋子！”

我半信半疑地往那几蔸竹子走去。这里地势平坦，我便蹲下来，顺着露出地面的竹鞭慢慢地探寻，用手扒开上面的杂草和枯枝，继而看到了一条小小的裂缝。

我的心跳加快，赶忙拿起锄头刨开来！果不其然，一个黄色的笋尖露出来了！

我小心翼翼地将笋芽周围的浮土一一刨掉，生怕碰伤了它。笋宝宝整个儿呈现在面前，它挺着大肚子，在微风中抖着满身的泥土呢！

我抑制住激动，一锄头下去，笋宝宝纹丝不动，又几锄头下去，哇，笋宝宝翻身了！我把它抓在手上仔细端详，然后不舍的装入了塑料袋。

这个冬笋太大了，几乎把整个塑料袋的底部占满，拎一拎，还挺沉。

何校长曾告诉我，挖到笋后别太高兴的急于离开，一般一根竹鞭不止一个冬笋，竖一、横二、卧三四，少则2-3个，多的7-8个。

我静下心来，又用锄头在刚出了笋子的旁边掏来掏去。突然，眼前的景象把我惊呆了，居然横七竖八地排列着不少笋子，数了数，不下10个！

想不到笋子也像有些动物生崽一样，原来是一窝一窝的。

我高兴得大喊大叫，对何校长佩服得五体投地！他是那样的有实践经验，了解笋子的生长规律。

今天，让我大开眼界、大长见识！正如何校长所说，笋子是非常有灵气的，总是生长在土层相对松软的地方，一来有生长空间，二来也可以吸取营养。

于是，有经验的人会根据地形迅速判断出笋子的位置，从而挖到冬笋！

其实，何止挖冬笋是这样？世界上的万事万物都有一定的规律，只要掌握了它的要领，就能获得答案。

“近水识鱼性，近山识鸟音”。按照何校长传授的“找笋秘笈”，我陆陆续续又找到了几个冬笋，而他却挖了整整一大袋，真是一个高手！

2001年，我改行了，从此离开了农村，许多农活都不沾了，再也没有参加挖冬笋。只是，也就是在这唯一的一次挖冬笋中，却留下了念念不忘的回忆，更流传了我让人津津乐道的笑话。

在苗语中，笋子称为“nia”（四声），而“nia”在靖州的汉话中却是一个不雅的称呼，是做爱的意思。

我们苗乡侗寨的男人，喝了几杯酒，常常喜欢开些帯色的玩笑。在一次聚会中，何校长就把我挖冬笋的事当成荤段子来分享！

“那一次，我和展团去挖冬笋，他实在是太投入了。我告诉他那个地方有笋子，他便小心翼翼地扒开，看见一条缝，还吹了吹，好像那里真有一块nia呀！”

何校长刚一说完，在座的就哄堂大笑，七嘴八舌地说笑起来！

其实，他说的基本属实，并没太多夸张的水分。当时，我确实有过这样搞笑的举动。

第一次说这糗事，我被搞得满脸通红，觉得出大丑了！后来，次数多了，也就习以为常了，继而反击何校长：“校长才是挖nia高手！晓得哪里有nia，而且最会nia，是我们的师父呀！”

从今往后，何校长的“何师傅”绰号就这样不翼而飞了……

往事依依，情意浓浓。一晃就快二十年了，非常留恋乡下教书那段纯洁无瑕的时光，大家无拘无束，重情重义。如今，每当进入冬季，吃着冬笋，尤其想念那些人、那些事、那些情！

冬笋，是农村人家的一大财宝，虽然过度采挖会影响竹子繁殖，但是只要合理采挖，不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。冬笋，更是我人生中的一笔财富，记录了我的成长历程，留下了太多的美好回忆。

冬天来了，扛上一把锄头，约上曾经的好友，让我们一起走进大自然，走回激情燃烧的岁月，重温挖冬笋的场面！