今天的早餐，又是一碗丰富的油茶！

       我们一家都是靖州锹里地区的苗乡侗寨人，母亲娘家是菜地村黄柏寨，属苗族；爱人娘家在地妙村老寨里，属侗族；而我老家住地笋村南山寨，属苗族。

       “一天不喝茶，连发三天痧”。苗侗人喜欢喝油茶是出了名的，油茶成为他们日常生活中不可或缺的一道特色食品，也是苗乡侗寨款待宾客时必不可少的一种基本礼仪。

       锹里地区四十八寨，寨寨都有喝油茶的习俗。有的村寨甚至一天至少要喝三次油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也要先喝油茶再做饭。

       喝油茶的习惯，在我家也得以传承。父亲去世后，母亲也离开了苗寨，一直跟着我们在外生活。

       长期在城市里居住，由于离开家的时间太长，每每思念家乡和亲人了，母亲就会制作香喷喷的油茶。她基本上每个早上都是吃油茶当早餐，有时还约上几个也在怀化带孙的苗乡侗寨的老婆婆来家里煮茶喝。

       而我和爱人趁着周末有时间，总是慢慢的、闲闲的陪母亲一起喝油茶，这样她就非常的满足和高兴。

       对母亲来说，在农村生活几十年，如今不得不在人生地不熟的城市过日子，难免不习惯、会想家。很多时候，乡愁，就是一碗五颜六色、五味俱全的油茶。

       今年就更不一样了，因家里添了二宝，忙不过来，便请二嫂来带娃，她的娘家也是地妙村，但在瓦厂寨，属苗族。

       所以，苗侗一家人，喝油茶在我家自然成为了一种常态。

       “有客到我家，不敬清茶敬油茶”。在苗乡侗寨，油茶是待客的上品，客人进屋洗把脸后，第一个接受到的款待便是热气腾腾的油茶。

       滚烫的茶水难以喝下，何况苗乡侗寨有“茶三酒四”的风俗，喝一次油茶，需要很长时间。那么，为何是热茶而不是冷茶，因为待客之道要“热”，这样才显得热情！

       油茶除了用来招待客人，喝油茶更是苗侗同胞日常生活中的一种传统，就如每日三餐必须吃饭一样平常。

       喝油茶在全国地方也盛行，尤其是少数民族地区。制作的程序也颇有讲究，但大同小异。

       一般是以糯米花、玉米花、葱花等为主要原料，把大山里的老茶叶烘干后备用，取适量白米炒糊，加油盐和茶叶，与清水一起烧开煮成茶水，便成了油茶。

       锹里地区熬制的油茶，需备齐糯米、老茶叶、清水、玉米花、粳米、豆子、葱花、油、盐等10余种用料。

       糯米先用红、绿、黄、黑等颜色的植物染成彩色，炸成糯米花（俗称“泡茶”），再用少许食油将黄豆、花生等炒香，存放好。

       然后，将大米炒成糊米、加水、茶叶、食盐煮成浓茶。因颜色呈褐色，而其味微苦，所以又被称为“苗侗咖啡”。

       最后，撒上泡茶，加入炒黄豆、花生、辣椒、葱花等佐料，即成了闻之香气四溢、望之五彩斑斓、食之酥脆可口的油茶。

       如果有时间，人们还会煮红薯、板栗，炸包谷、“糖果”，煎“摊摊粑”等，与油茶相拌一起吃。这样的食品真正色香味俱全，味道那个美，真的无法形容！

       据研究发现，油茶具有“消暑解热、祛湿驱寒，生精健胃”等功效，所以油茶成为了锹里人每天的必用饮品，当成了一种良药补品！

       又因为油茶的内容实在太丰富了，加上是用一根筷子扒着喝下，就像吃饭那样，所以锹里人用茶不叫喝茶，而叫做“吃茶”！

       虽然都是一样的做法，一样的内容，一样的味道，但侗族人却多了一个与众不同的习惯。吃油茶的时候，他们往往还会在茶碗里加入一样东西，你知道是什么吗？

       今天早上，正当我们吃得津津有味的时候，爱人问二嫂：“还有剩饭吗？”

       我们都笑了起来，我知道，她又要往油茶里放冷饭了！

       苗乡侗寨喝油茶，苗族人和侗族人唯一不同的就在于，苗族人不放饭，认为那样冲淡了茶的味道，变得不好喝了；而侗族人喜欢加入头晚剩下的饭，觉得味道更好，吃得更饱！

       也不知侗族人的这种奇特的爱好是何时形成的，反正各有道理，各有所爱。一直以来，爱人就喜欢这样吃油茶，我们也从不干涉她。

       当然，其他地方的侗族喝油茶时是不是也这样，不得而知，但锹里的侗族同胞却一直都是“热茶泡冷饭”，吃得津津有味！