“爆米花，煮油茶……家乡的味道，儿时的回忆，原来也可以在这浮躁的时代和喧嚣的城市里梦圆！”

      这是我在朋友圈发出的一条动态，当看到白花花的爆米花时，很多朋友都进行了点赞，或用流口水的图片来跟评！

      因平时工作忙，许多时候，我们只能将就着过日子，一些传统的生活习俗，不能不忍痛割爱。

      节假日有的是时间和心情，这个时候就应该讲究，好好的享受生活，如果发扬光大民族文化，既不亏待自己，也能传承传统文化。

      油茶，是苗侗人民的最爱，千百年来，生生不息、历久弥新。

      虽然离开家乡很多年了，但是每个人都有怀旧心理、思乡情结，我们一直喜欢家乡的味道、怀念童年的时光，只要一有时间，就会重温旧梦，体验过往。

      大清早，爱人就起来煮油茶，我也积极参与进来。

      一碗油茶，就是一顿丰盛的美食。不过，油茶好不好吃，主要看有没有 “内容”，比如泡茶、糖果、粑粑、板栗、红薯、黄豆等，其中爆米花更是极品。

      由于制作爆米花需要一定的时间，所以一般只在空闲的时候才慢慢做。趁着这个假期，我们重操旧业，不但煮油茶，还搞了不少配料，希望把油茶做到极致。

      于是，久违了的爆米花，又“重出江湖”，“飞入寻常百姓家”！

      现在，我们的生活水平提高了，年轻人和小孩子的零食从来不间断过，可以吃的丰富多样、应有尽有，不管走到哪里都不缺零食。

      有一种零食，很受欢迎，就是爆米花！一个人的时候吃，多个人的时候吃，都很适合，尤其是看电影的时候，最受人们欢迎。电影院门口，一桶一桶的爆米花，卖的异常火爆，还没有吃就已经闻到香味了，不想买都难。

      爆米花这种美食屡见不鲜、习以为常，是用玉米、酥油、糖等一起放进一个机器里做成的一种膨化食品，味道可甜可咸，别有一番风味。

      爆米花的生产也不复杂，取适量的玉米放入锅内，封好顶盖，再把锅子放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出爆米花来！

      可别小看这小小的爆米花，其实历史悠久，大有来头！

      爆米花是一种古已有之的膨化食品。一名历史学家在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆米花，只是由于当时的工艺所限，在口感上不如当代的爆米花松脆而已。

      数百年前，印第安人便盛行吃爆玉米花了。那时，哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景，也把栽种、烘烤玉米的技术带到了欧洲。

      在中国，爆米花更有深厚的文化，美好的寓意。

      相传，武则天做了皇帝，因她篡夺了唐室江山，惹怒了玉皇大帝，便谕旨龙王三年内不准向人间降雨。这可苦了老百姓，只见大地旱得庄稼枯死，河塘干竭，断绝生路。

      龙王看见人间五谷干枯，饿殍遍野时，于心不忍，便违旨降了雨。

      玉皇大帝闻之，勃然大怒，即将龙王压在一座山下受刑，并立石碑上面写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁，金豆开花方可归”。

      老百姓为了搭救龙王，就到处寻找开花的金豆。找呀，找呀，可哪里都找不到这样的豆子！

      到了二月初二这天，有个人看见一个老婆婆在集上卖苞谷粒，他灵机一动，这玉米粒不就是金豆吗？炒一炒就开花了！

      于是，玉皇大帝就赦免了龙王的罪，将它召回天庭，重掌风雨大权，不久人间普降春雨。

      打这以后，每年的二月初二，老百姓就都爆炒玉米花吃，边吃口里还念叨着“二月二，龙抬头，大囤满，小仓流”的顺口溜，以寄希望五谷丰登的美好愿景。

      玉米是舶来品，明朝才进入中国。传说虽不可信，却有了神秘色彩，丰富了爆米花文化！

      不仅在二月二爆炒爆米花，我们苗乡侗寨，一年四季都有爆米花吃，小孩子们用来当零食，更多的成为油茶必不可少的佐料。

      实际上，爆米花在许多地方都有，从我发的朋友圈动态中可以看出，不少人都念念不忘童年爆米花的经历。

      其中，有位朋友留了很长一段文字，这应该是多数人的心声吧。现摘抄如下，一起回忆童年的趣事，回味曾经的味道——

       小时候，我住在农村。我们那儿不常有来爆米花的，但人人都爱吃。每次，村子里一有来爆米花的，村子里就有人敲锣打鼓，比过年还热闹。

      有时，我们一大群小孩儿在外面玩，一遇到一个手里提着喇叭在走路的人，就知道他是来告诉大家街上有爆米花的，我们就一起喊：“爆——米——花——啰——！”

      我们跟在他后面吆喝，便招来了更多的孩子们，也有许多大人拿着袋子和一小袋米在后面跟着。我们有说有笑，排成一条长龙，像一群鸭子在赶路，有时还真会招来几只小鸡和小鸭呢！地上我们在跑在笑，蓝天上的白云也不动了停下来看我们欢笑。

      我们绕着村子走了一圈，就来到了爆米花的地方。这时，我们身后已经有一大群人了。大家争先恐后地往前挤，都想第一个爆出来，然后分给大家吃。

      一个长得像光头强的老头坐在小板凳上，弄好支架，把一个灰黑色的炉子抬在上面，点燃火热了热，问：“谁先爆？”

      “俺俺俺……”人群立刻骚动起来，“多少钱？”

      老头掂量了一番他手中的米，说“四块！”

      “便宜点行不？”

      “行，三块五！”

      “好，给我爆！”

      “行嘞！”

      一段短短的对话后，便开始进行了交易。

      老头掀起了锅盖，一股白色的烟便冉冉升起。他抓起了一把米，又抓了一把糖精放了进去，盖上炉盖，飞快地用手转着炉子。

      过了一两分钟，他拉长声音喊：“开——爆——了——！”

      接着，便一声巨响，米花就全部到了麻袋里，空气中弥漫着米的芳香。

      爆好米花的人就红光满面，像是中了500万的大奖。

      不一会儿，几乎每个人都爆好了。大家大把大把地往嘴里塞，连说好吃。

      空气中米花的香味儿更浓了，我们也更开心了。

      这段文字生动有趣，栩栩如生地描绘了当年爆爆米花的情景，也把我的思绪带回了过去，带到了童年……

      那时候，放学回家，在村口远远地就会听到一种诱惑的声音，这种声音就是爆米花的声音！

      我们老远就把耳朵捂着，眼睛也不敢看那个炉子的爆破过程，但实际上心里却很欢喜。

      我们常常是飞快地跑回家，拿来各种能够“爆破”的粮食。有的拿来玉米，爆出来的是“苞米花”；有的拿来大米，爆出来的是“大米花”。大家还会互相交换，这样就能吃到不同的口味。

      我们总会把干燥的食品直接放在衣服口袋里，不管干净不干净。上学前，往往会在口袋里塞几把米花，一路上，时不时地伸手到口袋里抓一把出来吃。自控力差的学生，有时在课堂上也忍不住会偷偷吃上几粒。

      当然，我的家乡穷乡僻壤、交通不便，人不多、销售少，所以外来的爆米花的人很少。但是，山里人勤快、热情，基本上家家户户都能自力更生，发泡茶、炸糖果、爆玉米，样样都能“自产”。

      时过境迁，变化万千。如今，别说在遥远的山村，就是城镇的街巷也再难见到爆米花的场面了。

      那幅——把玉米放进竖起的炉子里，盖上炉盖儿，一手推拉着风箱，一手不断转着炉子把手，等到时间差不多就捡起胶皮轱辘套住炉盖，然后就是“嘭”的一声爆响的画面，永远只存留在记忆里了！

      到现在，由于机器成批生产，爆米花越来越好看、越来越好吃，孩子们也非常喜欢。但是，这些爆米花不能多吃，因为里面添加了一些甜蜜素等添加剂，对身体不好。

      要想吃到环保、健康、无添加剂的爆米花，其实在家里也能做，不需要任何机器，只要一口铁锅就行了，简单易做，几分钟就能成功！

      先把黄油（茶油、茶油、猪油等）倒入锅中，小火加热。当黄油融化之后，再将玉米放在锅中，翻炒均匀，让每粒玉米都粘上黄油。

      翻炒三分钟左右，就能看到玉米要爆开的迹象了。这时，要盖上锅盖，同时晃动锅柄，就是要让所有的玉米都能接触到温度，受热均匀才能使每个玉米炸成爆米花。

      等到锅中爆炸的声音停下来之后，就可以打开盖子了，倒上一些白糖（看个人的口味，如果喜欢咸，就放一点盐，如果喜欢清淡，什么都不用添加），拌一拌，糖就会融化在爆米花上。

      这样，香甜脆口的爆米花就做好了！一点添加剂都没有，健康又好吃，不比外面的口味差。

      做任何事，都是有技巧的，有些秘诀必须遵循才能与众不同。

      自制爆米花时，记住用小玉米，千万不要用那种大玉米，大玉米不易炸开。

      而且，用锅子炒玉米，把握火候是关键！

      开始时，火要大一点，当听到锅中有“砰砰”的声音时，便转中小火，晃动锅身，使没有爆开的玉米沉入锅底受热，等锅中声音明显减少了就关火。

      一定不要舍不得下面还没有爆开的，不能在火上停留太长时间。否则，就会全糊的，乌漆墨黑既不好看，也不好吃！

      同时，因为炒熟的爆米花易受潮，受潮后就会丢失酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃。如怕麻烦，想一次多做一点，进行储存时必须密封，并放在通风干燥处。

      有一种回忆是曾经，有一种时光在童年。爆米花，魂牵梦萦、回味无穷的味道！