在儿时的记忆里，年总是跟糍粑连在一起的。长大了，才知道每个地方的糍粑都不大一样。
      糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国的一种传统民间小吃，在南方比较常见，比如湖南、贵州、重庆、江西、湖北等南方地区。
      通常情况下，基本上都是在节日里才会做糍粑来吃，或者用来招待客人。
      糍粑在少数民族地区尤受欢迎，在我老家靖州苗族侗族自治县的苗乡侗寨，一旦遇到结婚、起屋等喜事，都要打糍粑。
      同时，糍粑还是过年时节必须准备的食品，所以每当快过年的时候，家家户户就开始忙着打糍粑了。
      我一家人对糍粑也情有独钟。母亲喜欢用来泡油茶吃，爱人喜欢用来煮甜酒吃，而我和女儿喜欢炒着吃......
      离开家乡20多年了，很少回乡下过年，自然也就不打糍粑了。不过，亲戚朋友常会送一些糍粑，爱人也总会年前去市场上买，今年她早就备好了几十斤过年！
      关于糍粑的做法，我曾有过详细的介绍，这里仅简单复述一下——
      先将糯米洗净，泡上一个晚上后，早上起来滤干，再用甑子将其蒸熟。
      然后，把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂，再捏成大小均匀的坨子，压薄成形，这便是糍粑！
      待成形的粑粑阴干后，泡在坛子或木桶里，十天半月换一次水。这样，可以放到端午节，经久不坏。
      也有的人家将粟米、高粱等粮食与糯米混在一起打成粑粑，称之为“粟米粑”“高粱粑”。
      这种糍粑不但非常可口，也十分好看，我曾把它们誉为“吃进肚子里的美丽”！
      但是，因这种糍粑的原材料越来越少，而且制作工序比较繁琐，没有糯米糍粑普及率高。
      提到糍粑，大部分人并不陌生，大家都了解糍粑吃起来是软软的、粘粘的。
      记得小时候，见到谁吃糍粑，我们就开心地开玩笑——“狗吃粑粑，越吃越腌臜”，说明了糍粑有很强的粘性！
      然而，要说到吃法，有些人并不太清楚糍粑却可以吃出许多花样，而且风味各异。
      不一样的食用方法，味道各具特色，营养成分也不一样。
      那究竟哪一种吃法味道更美呢？这要看每个人的喜好和口味！
      最常见的是烤着吃：这是最过瘾的吃法，将糍粑放在柴火或者炭火上烤，通常用一个铁架，没有就用火钳来作支架。
      糍粑似乎有倔性，让它软化可不容易。烤糍粑的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的。
      最好是放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火力不能太大，要不然外皮烤焦，内里却是生硬的。而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热。
      受热后的糍粑可不好对付，炽热的高温黏着你的手指，被烫的人几乎要断了想吃的念头。但一想入口绵软香甜，又不得不就范。
      糍粑在火气“催促”下渐渐鼓胀，表皮微微隆起，像一个大包子就大功告成了。
      此时，将表皮弄破，会有一股白气升腾，可见内里雪白，拿在手里软绵绵、热乎乎的，心里便有一股征服的快感。但千万还不能心急，以免烫了口舌。
      烤好的糍粑可沾糖吃，或将白砂糖、蜂蜜等灌入糍粑中，等热度将糖溶成糖水后食用，这样的糍粑入口甜香无比。
      如果不喜欢甜味，也可以夹菜一起吃，也别有风味。最妙的是在糍粑中裹入一点霉豆腐，这样吃起来相当劲道。
      总之，不管喜欢酸甜苦辣咸的哪种味道，火烤的糍粑具有烟火味，就是人世间最美的极品！
      也可煎着吃：首先将油放入锅内，待油九成热的时候，再将糍粑放进去炸，噗呲噗呲，油烟满屋。
      这时，要把猛火转为文火，糍粑会在油煎熬的作用下，慢慢地变柔，变黏......
      一定要注意，不能让糍粑相互黏在一起，不然它们会纠缠不清，很难分开。
      一面发黄就要翻面，待两面都煎好，香喷喷的糍粑就出锅啦！
      又可蒸着吃：在锅里放水，把糍粑放在一个架子上或笼子里，像蒸馒头一样。当水煮开后，大概8分钟左右，就差不多出锅了，待凉后即可吃！
      还能煮着吃：这个很简单，也省事。
      有一种是直接把糍粑放入锅里，加水，放盐，或者掺一点白菜，煮熟就能吃。
      另一种是把糍粑切成小方块，放在锅里或鼎罐，再倒入甜酒，加些白糖或红糖，打破鸡蛋一起煮，如果还有几颗红枣到里头，实在是色香味俱全，太美味了！
      在苗乡侗寨，还有一种独特的吃法，就是用糍粑来当油茶的佐料。把糍粑切成小片小片的薄片，与生姜、大蒜、泡茶、糖果、黄豆、玉米等众多的配料搅在一起，滚烫的茶水一泡，简直妙不可言！
      糍粑的吃法还有很多种，各地的吃法也不尽相同，真正想怎么吃就怎么吃。
      不一样的搭配与味蕾碰撞出别样的滋味，让更多人情不自禁地爱上了这种传统美食，对糍粑欲罢不能，回味无穷！